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Recette et bienfait de la patate douce

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Bienfait de la patate douce

La patate douce est bien connue des amateurs de frites et de cuisine, légère et sucrée, une fois cuite elle fond dans la bouche. Venue d’Amérique Centrale, elle est facile à cultiver même durant les saisons très sèches. Malgré ces points, vous ne connaissez peut-être pas l’incroyable bienfait de la patate douce sur votre santé. En effet, sa valeur nutritionnelle est très bénéfique. Nous allons essayer de vous montrer l’incroyable bienfait de la patate douce.

D’abord d’un point de vue calorique, sachez que 100g de patate douce est considéré comme environ 86 Kcal, la patate douce est faite à 77% d’eau.

bienfait de la patate douce rose

Riche en antioxydants

Connue pour cette particularité, la patate douce est riche en antioxydants, ce sont des molécules qui vont aider à prévenir les dommages sur les cellules du corps. Notamment les maladies chroniques comme le diabète ou les allergies. Les antioxydants aident aussi contre le vieillissement des cellules, les cancers ou les maladies cardiaques.

Ils sont surtout dans la pelure de la patate douce, appelés anthocyanes mais aussi dans la chair avec le bêta-carotène, antioxydant qui aide pour la vision, améliore la respiration ou protège votre peau.

Riche en vitamines

L’un des principal bienfait de la patate douce est qu’elle contient beaucoup de vitamines avec plus ou moins de concentration, en effet quand vous cuisinez la patate douce, préparez-vous à recevoir des vitamines B6, B2, B5 mais aussi les vitamines A et C.

  • Vitamines B6, B5, B2 : La B6 joue un rôle dans le renouvellement des globules rouges, et la fabrication de plusieurs hormones. La B5 fonctionne sur le système nerveux. La B2 fonctionne pour la fabrication de plusieurs enzymes responsables de la dégradation de plusieurs acides gras.
  • Vitamines A : Importantes dans la vision et stockées dans le foie
  • Vitamines C : Aident le corps à fabriquer des collagènes et maintenir l’immunité des tissus et activent la cicatrisation des plaies.

Riche en fibres

Les fibres sont très bonnes pour l’intestin et le système digestif, elles régulent le transit intestinal aident dans la régulation du taux de cholestérol mais aussi renforcent le système immunitaire et aident au rassasiement et à la satiété.

Riche en minéraux et en oligo-éléments

La patate douce est riche en minéraux tels que le potassium, le fer ou le magnésium et en oligo-éléments tel que le manganèse.

Le magnésium est très utile pour lutter contre le stress, l’insomnie ou la dépression.

Le potassium bénéfique pour un tissu sain des muscles et pour réguler la pression sanguine.

Les bienfaits de la patate douce comparé à la pomme de terre

bienfait de la patate douce comparée à la pomme de terre

Avec tous les bienfait de la patate douce cités ici, nous pouvons nous demander si une alimentation à base de patate douce n’est pas meilleure que celle à base de pomme de terre, sachez qu’au niveau nutritionnel c’est environ la même chose, la seule différence sera dans la quantité de sucres et de fibres, plus élevées dans la patate douce. L’apport de la vitamine A est un peu plus fort chez la patate douce.

Conclusion sur l’ensemble de bienfait de la patate douce

bienfait patate douce sur la santé

Pour conclure nous allons énumérer les bienfaits de la patate douce sur le corps humain et proposer quelques recettes de cuisine à base de ce tubercule.

Avec tous les nutriments énumérés, nous pouvons dire que la patate douce :

  • Prévient des carences en Vitamine A : Améliore la vue et le système immunitaire
  • Equilibre le taux de sucre dans le sang : Si vous êtes atteint de diabète de type 2 par exemple, augmentera la sensibilité à l’insuline et diminuera la glycémie.
  • Réduit les risques de cancers : Grâce aux antioxydants présents dans la patate douce, ils réduisent le vieillissement des cellules en général.
  • Augmente la capacité cérébrale : Amélioration de la mémoire, notamment grâce aux vitamines B présentes dans le tubercule.
  • Aide pour la gestion du stress : Grâce au magnésium et au fer.
  • Limite l’apparition d’ulcère : Les fibres présentes dans la patate douce vous aideront à mieux digérer.
  • Réduit des risques cardio-vasculaires : Grâce aux antioxydants présents dans la patate douce.
  • Est bénéfique pour les cheveux et la peau : Le cocktail de vitamines fortifie le cheveu et même lui permet de se développer sur le cuir chevelu.
  • Très bonne lors de la grossesse pour le fœtus : Toujours grâce aux vitamines A, très nutritives lors de l’allaitement. La vitamine est aussi bonne pour la fertilité.

Pour aller plus loin, vous pouvez lire ces articles présentant les bienfaits de l’aloe vera , de la gelée royale ou de l’argile verte sur la santé

L’incroyable bienfait de la patate douce en recette

Bien entendu, cet aliment peut se cuisiner salé ou sucré par exemple :

  • Recettes salées : Cuite à l’eau, au four, sautée, frite ou en purée.
  • Recettes sucrées : En compote, gâteau, tarte, muffin, confiture ou même en glace.

Mix d’hiver simple à base de patate douce

Très facile, 2 personnes, Cuisson : 20min, Préparation : 10min

Ingrédients :

  • 2 patates douces
  • 4 carottes
  • une pincée de sel
  • une pincée de poivre
  • une càs d’huile d’olive
  • ½ citron

Préparation :

  1. Epluchez les patates douces et les carottes, lavez-les et coupez-les en petits dés
  2. Placez-les dans un panier à vapeur, faire bouillir de l’eau dans une casserole et mettez le panier au-dessus
  3. Après 15-20min, votre préparation sera prête, les légumes bien ramollis, mixez-les dans un mixeur.
  4. Rajoutez du sel, du poivre, l’huile d’olive et un peu de citron puis remixez le tout

Patate douce rôtie aux champignons

Facile, 2 personnes, Cuisson : 40min, Préparation : 10min

Ingrédients :

  • 1 patate douce
  • 250g de champignons de Paris
  • ½ oignon rouge
  • Branches de Persil
  • 10g de beurre
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour la sauce :

  • 100g de fromage blanc
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Laver soigneusement la patate douce, la couper en deux dans la longueur et la poser face à l’envers (chair vers le bas) sur un plat à gratin légèrement huilé, salé et poivré. Enfournez pour 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, couper le bout terreux des pieds de champignons et les détailler en 2 ou 4.
  4. Dans une poêle à feu vif, faire dorer grâce au 10g de beurre, l’oignon rouge, la gousse d’ail avec la peau (juste un peu écrasé de la paume de la main), ajouter les champignons. Quand ils ont rendu leur eau végétale, ajouter à nouveau 1 càc de beurre et le persil. Rissolez quelques minutes de plus. Salez, poivrez.

Préparez la sauce :

  1. Récupérez l’ail cuit dans les champignons, le peler et le presser au presse ail et le mélanger au fromage blanc. Assaisonnez. Rajoutez les épices de votre choix.
  2. Au terme des 30 minutes de cuisson des patates douces, les retourner chair au-dessus et dorer 5 minutes.
  3. Dressez chaque moitié de patate douce avec les champignons et la sauce.

Gâteau marbré aux patates douces

Facile, 2 personnes, Cuisson : 50min, Préparation : 15min

Ingrédients :

  • 250mg de sucre
  • 60mg de beurre
  • 2 Œufs
  • 2 À 3 gouttes d’essence de vanille
  • 250ml de patates douces en purée, refroidie
  • 310mg de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 1 Pincée de sel
  • 2 càs de cacao

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à une température de 180°C.
  2. Dans un bol, mélangez le sucre avec le beurre, la vanille et les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne pâle. Incorporez votre purée de patate douce.
  3. Dans un 2ème récipient, mélangez la farine avec la levure ainsi que le sel. Incorporez délicatement les ingrédients de la 1ère préparation.
  4. Dans un bol, versez la moitié de votre mélange et incorporez le cacao. Versez l’autre moitié dans un moule à votre convenance, beurré au préalable. Sur le dessus, étalez votre préparation au cacao. Avec la pointe de votre couteau, faites des mouvements en spirale afin de créer un effet marbré.
  5. Cuire environ 50 minutes, jusqu’à ce que la lame de votre couteau, insérée au milieu du gâteau, ressorte sèche.

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